Dans les rues de San Sebastian

San Sebastian nord de l'Espagne, c'est Donostia sud du pays basque. Une ville de deux cent mille habitants au bord de la "Concha" classée troisième plus belle plage au monde et première européenne par une association d'amateurs de littoral (non basque...). La Concha, parce qu'elle a la forme parfaite d'une coquille Saint Jacques ce qui a l'avantage du coup d'oeil mais aussi celui de calmer l'ardeur des vagues de l'océan ce qui stresse moins les mamans en charge de la sécurité de leurs petits pendant que bronzent les papas. San Sebastian, c'est aussi six cents bars dont cent cinquante deux à tapas, tout un état d'esprit différent pour se nourrir. Du verbe proche recouvrir, boucher - un tapon c'est un bouchon - parce qu'en Andalousie les aubergistes qui voulaient éloigner les mouches des verres de leurs clients recouvraient celui-ci d'une tartine frottée à l'ail, jusqu'à ce que l'un d'entre-eux remarque que les clients la mangeaient avant de partir et ait l'idée d'ajouter des anchois ou des tomates...

Sur l'ancienne plaza de Toros, une sorte de plaza mayor, j'ai fréquenté l'un d'entre eux recommandé par l'étoilé Barasategui : divin. En cuisine, des femmes qui remportèrent le concours national des tapas d'Espagne. Certes, la moyenne des prix ne s'établit pas à 1,65 euro comme ailleurs pour la tartine grasse de mayonnaise au thon, mais 4 euros pour une escalope de foie gras frais poêlée avec sa compote de pomme, son coulis de framboise et son caramel de vinaigre balsamique à faire se damner un saint diététicien : on peut toujours chercher l'équivalent en France ! Ou tiens, la tendreté d'un solo mio de boeuf avec ses petits légumes grillés-confits !!! Non, pas de photos, je me régalais tellement !!!

Je sais, il n'y a pas que la bouffe dans la vie mais de quoi voudriez vous que je vous entretienne ? De l'ETA historique qui s'opposait à l'Espagne franquiste et dans lequel se reconnaissait 95% de la population ou celui de nos jours dirigé par un madrilène, un andalou et un catalan et que suivent péniblement 3% des basques ? Basques dixit, hein, moi j'étais juste en vacances... et j'ai très vite remarqué qu'il y avait plus d'interêt à s'essayer à l'instantané de rue qu'à la carte postale : déroulez ! Si on a envie de cliquer sur les photos pour les agrandir...